源于中華傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，中鹿島結(jié)合自古以來養(yǎng)生食補(bǔ)的理念，將黃魚飲食文化融入二十四時(shí)節(jié)，每期推送黃魚主題菜品，給大家?guī)砣麦w驗(yàn)。
大寒，是中國二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過了大寒又立春，即將迎來新一年的節(jié)氣輪回。此時(shí)，林表明霽色，城中增暮寒。
大寒在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時(shí)期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。
清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”人們在經(jīng)過了春夏秋季的大忙之后，進(jìn)入了“冬三月”的農(nóng)閑季節(jié)，而隨著大寒的到來，冬季農(nóng)閑已接近尾聲，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身心狀態(tài)也隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整，已逐漸步入準(zhǔn)備年貨、享受假期的悠然時(shí)光。
一年終章，在大寒節(jié)氣之中至此輪回。在親朋歡聚的晚宴上大家總會(huì)想著要圖一些好彩頭，比如“年年有余、大吉大利、步步高升、財(cái)源滾滾”之類的，吃的不只是食物和味道，也是全家人對來年生活的美好期盼。
【家燒黃魚年糕】這道菜便是有著雙重好彩頭，有著“年年有余”與“步步高升”的寓意。
一條來自海洋牧場的大黃魚煮出鮮美的湯汁，浸潤了軟糯卻不粘牙的年糕，將兩樣本無關(guān)聯(lián)的東西融得渾然一體，獨(dú)具風(fēng)味。
整道菜呈現(xiàn)出誘人的色澤與鮮香，魚皮的酥脆散發(fā)著淡淡的焦香。魚肉肥美，口感細(xì)膩咸中有鮮……
主料：中鹿島大黃魚
輔料：年糕、鹽、糖、蔥、姜、蒜、黃酒、老抽、生抽等（可根據(jù)自身需求調(diào)整）
用具：鍋
小訣竅：燒前用蔥姜水浸泡黃魚10分鐘，燒時(shí)在魚腹內(nèi)塞入一點(diǎn)蔥姜，可以更加入味。
①將大黃魚清洗干凈，魚身切以一字花刀或做切塊處理；將年糕切成細(xì)條或片狀備用。
喜歡吃脆魚皮的，可以先煎一下，煎過之后吃起來會(huì)更香，小心不要把魚皮弄破哦
攝影/朱夢菲
中鹿島大黃魚肉質(zhì)十分鮮嫩
注意不要煎過頭
②起鍋燒油，放入蔥段、姜片等煸炒出香，加入水、黃酒。
可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入生抽、老抽
③放入黃魚，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮。
④加入適量鹽、糖，沿著鍋邊放入年糕，讓年糕充分浸沒在湯汁里，小火燜約6分鐘。
⑤魚和年糕煮熟后，轉(zhuǎn)大火收汁裝盤，點(diǎn)綴上蔥花，就可以出鍋享用了！
中鹿島提醒您：大寒時(shí)節(jié)宜多食一些溫?zé)崾澄铮纾蛉狻⒐啡狻㈣坭健⑸剿帯⒑谥ヂ椤⒑颂摇⒓t棗.......中老年應(yīng)早睡晚起，保暖為主，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，太陽出來后散散步，打打太極拳。年輕的小伙伴應(yīng)早睡早起，做些有氧運(yùn)動(dòng)，但是不宜出很多汗水以免傷及陽氣、損傷心臟。