轉載自：漁業博覽會
來自SeafoodMedia 2月8日消息，“一鍵購買、微波加熱、20分鐘即可上桌，方便快捷、品種豐富”的預制菜已成為2022年中國春節年輕消費者的首選。
預制飯菜不僅成為餐桌上的家常便飯，也成為企業家們的選擇。業內人士表示，預制蔬菜行業已呈現細分趨勢，新、異、特產品和高端海鮮產品可能會獲得更多紅利。
2022年春節適逢寒潮，為了防控新冠疫情，居家已成為許多地方的首選。操作簡單，采購方便，送貨上門，各種預制蔬菜都賣得很好，并且是年輕人在家過年的最佳選擇。
近日，商務部公布了“2022年全國網絡元旦”的銷售業績。根據商業大數據對重點電商平臺的統計，今年“年貨節”，預制蔬菜銷售額同比增長45.9%。今年春節前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等平臺上的“預制菜”銷量飆升。
今年元旦期間，淘寶上“預制蔬菜”的銷量同比增長超過100%。在叮咚購物中，預制菜同比增長400%以上，部分菜品環比增長980%以上。
著名的粵菜如“佛跳墻”、“盆菜”、“魚肚雞”、“傳統糖醋里脊”、“桂花桶”等都是預制菜的主要產品，從超市買來后，只需要在微波爐里加熱就可以吃了。
據廣州酒家的工作人員介紹，廣州酒家的預制菜有十幾種，其中鹽烤雞、醬油雞等粵式預制菜最受歡迎，其次，容易處理的預先做好的菜肴，如烤豬排和佛跳墻，適合家庭團聚，也賣得很好。
Joyvio Foods(佳沃食品)公司推出的冷三文魚等預制菜，深受消費者歡迎。
春節的消費熱潮帶動了預制菜概念的流行，很多證券公司都給出了相關的研究報告。東莞證券分析師表示，預制菜方便、新鮮、健康，菜品選擇豐富，能滿足全國不同地區人們的口味，已逐漸成為家庭和餐飲行業的寵兒。
分析稱，居民收入的增加、女性就業的增加、冷鏈物流配送能力的加強，都對推動預制菜品發展有積極的影響。預計在冷鏈物流配送體系下，預制半成品食品企業將會擴大。運輸提高了配送范圍，提高了產品配送效率，在保證食品安全的同時擴大了市場覆蓋面。以海鮮為代表的新鮮獨特的預制菜肴將受到消費者的青睞。
專家指出，預制菜市場較大，預計年消費規模將超過1萬億元，但并非所有的預制菜市場都是“藍海”市場，預制菜市場存在多個細分部分，其中一些細分市場門檻低，生產能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預制菜，門檻低，復制成本低，市場競爭趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預制菜，原料來源少，制作復雜，它們甚至需要跨國供應鏈的合作，國內市場供不應求，這是預制菜領域真正的“藍海”增量市場。
佳沃食品公司已經部署了3R食品，可以實現即時烹飪、即時加熱、即時食用。3R食品深受新一代消費群體的喜愛，在國內增長迅速，市場前景廣闊。
在2021年第三季度，佳沃食品公司推出許多新產品，如新鮮的松鮭魚、大西洋鱈魚、北極甜蝦和三文魚脆片。未來公司將牢牢抓住行業發展的重要機會，除繼續鞏固其主要產品業務外，它將大力發展3R食品，進一步增強公司盈利能力。