端午將至，家家戶戶的餐桌上必有一道大黃魚，這是老一輩傳下的端午必食的“五黃”之一。如今，野生大黃魚已失去漁汛，瀕臨滅絕；市場上則大多是傳統密集網箱養殖出來的，品質優劣難辨。
在這個物質豐富的時代，想吃條優秀的大黃魚其實并不難，但一定要看準品牌與品質的差別。中鹿島，恪守著大黃魚應有的國魚品質，讓大黃魚源于野生，回歸野生。
一、端午為什么要吃黃魚？
端午節是我國的傳統節日，在這天有著賽龍舟、掛艾草、拜神祭祖等耳熟能詳的民俗活動；在“吃”上，這一日也頗有講究，除了吃粽子外，還有著“吃五黃”美食的傳統習俗，這“五黃”分別是黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋和黃酒。
端午期間，正逢江南梅雨季節，悶熱潮濕，蚊蟲孳生，古時更有傳說這天五毒作祟，于是端午“吃五黃”的傳統習俗應運而生，不僅可以避五毒、抑霉運，而且能夠提升自己的精氣神。
古人也講究“不時不食”，吃東西要應時令、按季節，有益于潤養五臟。大黃魚作為 “五黃”中的首選，正是端午前后的時令食材。大黃魚秋冬里棲息于深海難見蹤影，4-6月，就會乘海潮而來，在近海洄游產卵，這時的大黃魚長體態肥美、色澤金黃，肉質最為鮮美嫩滑，營養價值也更為豐富，食之回味無窮，于是便成了人們這一季的盤中餐與走親訪友的好禮。
大黃魚魚肉柔軟刺少、易消化，蛋白質、微量元素和維生素含較高，其中富含著微量元素硒，能延緩衰老，對癌癥有防治功效，十分適合體虛人進補。選大黃魚作為五黃之一，自然是有道理的。
二、端午黃魚宴
新鮮的大黃魚得烹飪出自然鮮味。目前市場上的黃魚買回家中，大多會選擇以重醬料調味、以煎炸等火辣的方式烹制，從而達到去腥、弱化粗硬口感的目的。這種烹飪方式，吃的是“醬料之味”，而非“食材本味”，太多的醬料會掩蓋口感，而且會將大黃魚的自然鮮味搶奪。
“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”。中鹿島大黃魚因其出眾的品質，在烹制上，就可以十分簡單。源自天然海域，又加上是海洋牧場牧放散養，口感自然更為卓越。它重現了野生品質的風味，簡單的家燒黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚等經典做法，就可以淋漓盡致地展現出野性無雙的鮮意，為端午之宴添上一抹鮮色。
清蒸黃魚當屬江浙沿海一帶最常見的家常做法，只需一點點鹽、料酒、姜片和蔥絲段，開水上鍋靜待蒸熟，淋上蒸魚豉油和熱油即可成菜。嘗一口，軟嫩無比，直鮮到心里去。
三、以原生品質，重燃野生傳承
好黃魚如何判定？主要有三：一看體型，需修長勻稱、肚小尾長；二觀顏色，需自然金黃、熠熠生輝；三品肉質，需細膩飽滿、鮮嫩無腥。
野生大黃魚的品質確實好，但數量極為稀少難以捕撈，再加上禁漁期的限制，使得其有市無價，一斤重至少能賣上千元。傳統網箱密集養殖的大黃魚，過度的人工喂料導致口感粗硬、腥氣極重。于是，定位高端食材的中鹿島大黃魚，以其卓越的品質，在市場上便顯得尤為出眾了。
好水出好魚。鬼斧神工的大自然造就了中鹿島的獨特與唯一。它位于浙江省玉環市雞山島群海域，隸屬玉環國家級海洋公園保護區范圍，是一處群島環繞形成的神奇海灣，自古是野生大黃魚種群的棲息地以及南北自然洄游通道。適宜的溫度與恰好的鹽度，給予了大黃魚舒適的條件。最為重要的是，北上的臺灣暖流與南下的浙江沿岸上升流沖匯在這片海域，帶來了大量的海洋生物，成為大黃魚休養生息的天然餌料。大黃魚在這里，能夠一年四季自由捕食，純天然成長。
如果說中鹿島海域是一方天賜之境，那么中鹿島海洋牧場，則是現代漁業智慧的結晶。其建設過程也是一條矢志不渝的大海征途。中鹿島創立之初便與國內海洋養殖、生態環境等方面的頂級專家合作，打造現代化海洋牧場，總面積2800畝，目前已完成一期工程約300畝的建設，年產能已達200萬尾。它氣勢恢宏地坐落在東海之濱，完美地融入了海洋，讓大黃魚在其中休養生息。
中鹿島所選的苗種以黃魚族中極品的“岱衢族”為主，為了最大限度地保證鮮度，鎖定黃魚出水時鮮美的珍貴一瞬，實現“即時下單、即使捕撈、即時送達”，中鹿島打造了“大海鮮存”的模式，自然海洋就是冰箱，從捕撈到上岸、從篩選到包裝、從運輸至餐桌……所有涉及的流程，均全程品控，最快24小時即可從海洋直達餐桌。
四、端午節吃五黃，必選大黃魚
恰逢端午時節，吃黃魚正是應景，吃得不僅是傳統習俗，更是一份健康溫情。
中鹿島每一尾出去的大黃魚，都是海中沖擊逆流、接受磨礪的健將，保留著自然原生的野性。這其中飽含了日日夜夜不懈的付出與努力，也印證著被認可的出眾品質，絕非虛有其名。中鹿島正向著成為“國魚”的目標不斷前行著，只為打造中國頂級大黃魚標志品牌，讓這尾海洋之珍，走進千家萬戶。