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【視頻】中鹿絕鮮系列（三）| 風味絕佳的黃魚面，制作流程詳解！ 發布時間：2024-08-20

黃魚面 

主料

中鹿島大黃魚1條

 

輔料

面條500克，青菜6棵，純凈水1200毫升

 

調味品

鹽7克，白糖3克，料酒30克，味精8克，豬油30克，生姜5克，洋蔥5克，蔥白段5克，蔥花1克（按實際需求配比）

 

制作方法

① 將魚去鱗，掏出內臟洗凈
② 取出魚膠
③ 將魚切成塊裝盤
④ 將面條煮至7分熟沖冷備用
⑤ 將鍋燒燙，放入油燒開，放入姜片，姜味飄出后，放入魚塊
⑥ 晃動鍋身，大火煎約1分鐘
⑦ 依次放入洋蔥，蔥白段，繼續煎約1分鐘
⑧ 放入料酒、純凈水，同時放入魚膠、鹽、白糖、味精
⑨ 大火燒2-3分鐘，撈出黃魚塊
⑩ 在原湯中加水，燒開后下入面條，加小青菜，適當調味，燒開煮熟
? 將面條和湯一起倒入碗里


至鮮美味 頂級食材

盡在中鹿島


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