7月2日，公司總經理江凌云專訪“留住野生大黃魚的味道”，在臺州日報登出，講述了江凌云從“檢察官”到“牧放大黃魚開拓者”的身份轉變之路，揭秘了他如何將中鹿島大黃魚做到頂級品質，并同時攻克下行業痛點的故事。
專訪正文：
這里是一片神奇的海域，茫茫東海碧波連著天際，成群的大黃魚追逐著大自然饋贈的餌料，自由自在地茁壯生長。這里是玉環市中鹿島海洋牧場，總經理江凌云帶領著一支朝氣蓬勃的團隊，正在打造一個有關大黃魚傳說的“神秘基地”。
從2015年踏上中鹿島被黃魚的鮮美“驚艷”，到傾心傾力斥資投入用超大型圍網技術養打造生態牧場，江凌云始終懷著一顆初心：留住野生大黃魚的味道。
從“檢察官”到“牧放大黃魚的開拓者”
“70年代以后，黃魚越發稀有，每逢佳節，有條件的家庭都會購買黃魚，用最珍貴的食材來慶祝節日和一家的團聚。邀請客人吃黃魚，更是一種頂級的待客之道。”
江凌云，玉環市中鹿島海洋牧場科技發展有限公司總經理。思路清晰、談吐流暢，說起黃魚，江凌云有滿肚子“學問”。很難想象，他接觸海洋漁業養殖這行，不過短短四五年光景。
2003年，江凌云畢業于上海同濟大學法學專業，在經商家庭長大的江凌云，內心一直有創業的夢想。2008年，他做了一個朋友們很意外的決定：辭職下海。那一年，他在三門創辦了數控機床廠，隨后又在房地產行業、環保行業摸爬滾打數年。
跟黃魚打交道，源自2015年的一次“品嘗”。當時，江凌云第一次乘漁船登上中鹿島，漁民支了一口大鍋，把剛還在海里跳躍的黃魚用清水煮開。一口下去，他嘗到了滿口鮮甜。
“作為土生土長的玉環人，我是吃海鮮長大的。以前那種養殖的黃魚我吃一口，不會再吃第二口。中鹿島的黃魚，吃了一口，就想把剩下的全吃光。”
除了美味記憶，那次“品嘗”，讓江凌云有了一個新的想法——
在玉環，過年過節，必須有黃魚。但市場里的野生黃魚很少見。近海的過度養殖，造成水體污染嚴重，養殖黃魚已經失去了黃魚應該擁有的味道。有沒有一種方法，既能讓海更藍，讓黃魚可以回歸野生的味道，同時又能輕松買到？
中鹿島海域，就是機會！
他想把“中鹿島”做成中國頂級大黃魚標志品牌。
經過2年的籌備，2017年7月，玉環市中鹿島海洋牧場科技發展有限公司成立，企業取得了中鹿島海域2800畝不動產權。海洋牧場建設總投資預計10億元，目前已投資2億元。
作為浙江省漁業轉型示范企業，中鹿島大黃魚未來可達到年產量2000萬尾以上。“牧放黃魚的開拓者”，江凌云一路探索一路向前，結合環境保護，利用大自然饋贈的天然牧場，開拓出一條海洋經濟藍色發展之路。
天然牧放，專家盛贊“海上奇觀”
中鹿島海域是大自然饋贈形成的天然餌料場，自古以來就是東海大黃魚野生種群棲息地和南北自然洄游通道。其位于浙江沿岸上升流和臺灣暖流的交會處，海水溶氧量始終保持在高水準，有豐富的天然餌料，這是大黃魚實現“零投餌”的基礎；水溫在8.1℃-28.8℃，大黃魚能夠過冬；鹽度在28.9‰-34.5‰，為黃魚創造了良好生長條件。
天然餌料、適宜溫度、完美鹽度，這三大要素成就了這片海域的獨特與神奇，也使中鹿島大黃魚“可以回歸野生的味道”。
“我們擁有這片海域的經營權后，沒有采用傳統養殖方法，而是斥巨資堅持打造野生大黃魚的生長環境，保證每立方米海域只投放2條黃魚的牧放理念，杜絕海水養殖的過度開發，讓海更藍，黃魚更鮮。”江凌云說，國家提倡生態養殖，而他們的目標，則是把“中鹿島”做成中國頂級大黃魚標志品牌。他赴舟山、寧波、溫州、寧德等地考察學習，最終決定用超大型圍網技術養打造海洋生態牧場。
“專業的事，就應該交給專業的人來做。我沒有養殖方面的專業知識，但我是法學專業畢業，具有較好的資源整合能力。”江凌云發揮自己的特長，開始“招兵買馬”，組建一支專業團隊。
海洋牧場既要抗臺風又要讓水體自由流通，難度不小，工程浩大。江凌云找到一位在建筑行業深耕多年的朋友，“我們把樁直接打到海底，采用強度極大的防彈網，嚴格控制網眼大小，保證這里的水體自然流動。整個牧場從深度、廣度及整體堅固度，都遠遠超過了普通網箱，去年成功抵御了17級超強臺風利奇馬的襲擊。”
要做頂級的大黃魚，就要建立最嚴格的品質標準。江凌云邀請國際上最具權威性的第三方檢測機構SGS來幫助建立質量體系。經過重重檢測，中鹿島大黃魚成功通過SGS認證，玉環市中鹿島海洋牧場科技發展有限公司是國內唯一一個拿到該認證的大黃魚養殖企業。
此外，江凌云與國內海洋養殖生態環境專家團隊合作，將海洋牧場融入智能物聯網，實現原生態放養、海洋環境保護等方面多項創新，使大黃魚品質進一步提升。
如今，中鹿島出產的每一條黃魚，不但達到了野生黃魚的品質，并且攻克了野生產品無法標準化的行業痛點。
今年4月，中國水產科學研究院漁業保護與資源利用領域首席科學家程家驊帶隊來中鹿島考察。臨走前贊嘆：“這里的黃魚，味道實在鮮美。這樣的無人工餌料養殖規模，更是個‘海上奇觀’。”
想把中鹿島大黃魚打造成“國魚”
目前，中鹿島海洋牧場已建成國內首個不投人工餌料、全部靠天然餌料成長的大黃魚海洋牧場（一期年產能達200萬尾）。
中鹿島大黃魚入選農業農村部2019年全國名特優新農產品名錄。2019年全國共有246個農產品入選，其中浙江省入選16個農產品，中鹿島大黃魚為玉環市唯一入選農產品。
“每個階段，都有不同的探索。前期，我們把精力放在海洋牧場的建設和黃魚品質的把控上。今年，我們則著重品牌塑造和銷售推廣。”
“我有十足信心，只要大家品嘗到中鹿島的黃魚，就會愛上它。”為了讓更多人吃到中鹿島大黃魚，在首客系列和酒店系列基礎上，今年江凌云又開拓了“中鹿島·和家”系列產品線，進一步樹立口碑。
在政府的支持下，中鹿島公司正積極建設中鹿島現代海洋漁業產業園區。該產業園區集大黃魚基地、產品研發、二次加工、育苗中心、交易出口中心、休閑漁業旅游等功能為一體，營造全生態養殖環境，實現養護并舉的可持續發展模式、實現海洋生態修復、海洋經濟魚類在其中繁衍生息。
“扎根雞山、立足玉環、走向全國，我們正以實際行動為本地漁業轉型升級和民生改善助力。”對今后的發展，江凌云充滿期待：“中鹿島大黃魚不僅要進入中國高端水產消費市場，成為中國頂級大黃魚標志品牌。未來，更要打造成一條“國魚”，就像俄羅斯帝王蟹、挪威三文魚、日本神戶牛肉那樣，提起中國的水產品牌，大家就能想到中鹿島大黃魚！”