在東海美麗的海岸線旁，玉環即將迎來一場美食與文化的璀璨盛宴。玉環市“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽啟動儀式暨黃魚烹飪大賽，近日將在風景如畫的雞山島盛大開啟，以黃魚為媒，共繪“一極三城”“四個玉環”的美好藍圖，讓全球食客共赴一場味覺與視覺的雙重旅行。
匠心獨運，探索海洋文旅新篇章TAIZHOUCAI YUHAIYAN本次活動由中國飯店協會、浙江省餐飲行業協會名廚專業委員會指導，玉環市文化和廣電旅游體育局、雞山鄉人民政府、玉環市文旅集團聯合主辦，旨在深入挖掘并全面展示玉環豐富的海洋海島文化、獨特的漁俗風情，同時強化“玉海宴”IP及玉環本地名廚、名菜、名店的品牌影響力，推動玉環文旅產業融合發展，逐步將港區經濟打造為“全球優選食材集散地”。
中鹿島黃魚：自然之饋，品質之選TAIZHOUCAI YUHAIYAN中鹿島海域，由群島環繞形成的神奇海灣，是國內頂級稀缺的天然漁場，水質為國家海洋一類水質，自古便是東海大黃魚野生種群棲息地及南北自然洄游通道。
北上的臺灣暖流和南下的浙江沿岸上升流兩股洋流及海底三個天然“金盆地”，營造了一個自然餌料十分充足的環境。歷年平均水體溫度在8.1℃-28.8℃之間，是大黃魚的天然越冬場。海水鹽度在28.9%-34.5%之間，是大黃魚生長的黃金鹽度，年份越久肉質越上乘。天然餌料、適宜溫度、完美鹽度三個大自然要素缺一不可，構成了中鹿島海域不可復制的獨特性和唯一性。
中鹿島大黃魚生態化養殖示范基地，總面積2800畝，集大黃魚基地、產品研發、二次加工、育苗中心、交易出口中心、休閑漁業旅游等功能為一體，營造全生態養殖環境，實現養護并舉的可持續發展模式，實現大黃魚年產能2000萬尾以上，年產值100億元以上。
黃魚盛宴，傳統與創新的完美碰撞TAIZHOUCAI YUHAIYAN活動亮點紛呈，尤以黃魚烹飪大賽為核心。大賽分為“傳統做法”與“創新做法”兩大賽道，不僅要求參賽隊伍展現玉環黃魚的傳統美味，如經典的“家燒”“酒香”等做法，傳承時間的味道與匠人精神；更鼓勵將黃魚這一傳統食材與現代烹飪技藝相結合，創作出令人耳目一新的創意佳肴，為傳統美食注入新鮮血液。
專業評審，大眾參與，共筑美食榮耀TAIZHOUCAI YUHAIYAN現場評委團陣容強大，由5位來自中國飯店協會、浙江省餐飲行業協會名廚專業委員會及臺州市餐飲行業協會的行業專家組成，他們將基于觀感、味感、質感及營養搭配等多維度，對每道菜品進行嚴格評審，評分占總分的90%。此外，大賽還特別設置了大眾評委環節，邀請玉環市民作為評委，占總分10%的權重，讓美食的評判更加貼近民心。
經過激烈角逐，最終將評選出2024玉環市“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽（黃魚賽道)名店金獎+名廚金獎各1位、名店銀獎+名廚銀獎各3位、名店銅獎+名廚銅獎各5位，以及推薦店鋪獎若干，獲獎者將獲得豐厚的獎金、榮譽牌及證書，以表彰他們在玉環美食傳承與創新方面的杰出貢獻。評選結果也將作為后期開展玉海宴名店、名廚星級評定的依據。
這場集海洋文化、美食藝術、文旅推廣于一體的盛宴，不僅是對玉環美食文化的一次集中展示，更是對“一生做好一道菜，匠心獨具出精品”精神的深刻詮釋。我們誠摯邀請全國各地乃至全球的游客、美食愛好者及業界同仁蒞臨現場，共同見證這場味覺與文化的雙重盛宴，感受玉環的獨特魅力。