在東海美麗的海岸線旁，玉環(huán)即將迎來(lái)一場(chǎng)美食與文化的璀璨盛宴。玉環(huán)市“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽啟動(dòng)儀式暨黃魚(yú)烹飪大賽，近日將在風(fēng)景如畫(huà)的雞山島盛大開(kāi)啟，以黃魚(yú)為媒，共繪“一極三城”“四個(gè)玉環(huán)”的美好藍(lán)圖，讓全球食客共赴一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重旅行。
匠心獨(dú)運(yùn)，探索海洋文旅新篇章TAIZHOUCAI YUHAIYAN本次活動(dòng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)，玉環(huán)市文化和廣電旅游體育局、雞山鄉(xiāng)人民政府、玉環(huán)市文旅集團(tuán)聯(lián)合主辦，旨在深入挖掘并全面展示玉環(huán)豐富的海洋海島文化、獨(dú)特的漁俗風(fēng)情，同時(shí)強(qiáng)化“玉海宴”IP及玉環(huán)本地名廚、名菜、名店的品牌影響力，推動(dòng)玉環(huán)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，逐步將港區(qū)經(jīng)濟(jì)打造為“全球優(yōu)選食材集散地”。
中鹿島黃魚(yú)：自然之饋，品質(zhì)之選TAIZHOUCAI YUHAIYAN中鹿島海域，由群島環(huán)繞形成的神奇海灣，是國(guó)內(nèi)頂級(jí)稀缺的天然漁場(chǎng)，水質(zhì)為國(guó)家海洋一類水質(zhì)，自古便是東海大黃魚(yú)野生種群棲息地及南北自然洄游通道。
北上的臺(tái)灣暖流和南下的浙江沿岸上升流兩股洋流及海底三個(gè)天然“金盆地”，營(yíng)造了一個(gè)自然餌料十分充足的環(huán)境。歷年平均水體溫度在8.1℃-28.8℃之間，是大黃魚(yú)的天然越冬場(chǎng)。海水鹽度在28.9%-34.5%之間，是大黃魚(yú)生長(zhǎng)的黃金鹽度，年份越久肉質(zhì)越上乘。天然餌料、適宜溫度、完美鹽度三個(gè)大自然要素缺一不可，構(gòu)成了中鹿島海域不可復(fù)制的獨(dú)特性和唯一性。
中鹿島大黃魚(yú)生態(tài)化養(yǎng)殖示范基地，總面積2800畝，集大黃魚(yú)基地、產(chǎn)品研發(fā)、二次加工、育苗中心、交易出口中心、休閑漁業(yè)旅游等功能為一體，營(yíng)造全生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)護(hù)并舉的可持續(xù)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)大黃魚(yú)年產(chǎn)能2000萬(wàn)尾以上，年產(chǎn)值100億元以上。
黃魚(yú)盛宴，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美碰撞TAIZHOUCAI YUHAIYAN活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈，尤以黃魚(yú)烹飪大賽為核心。大賽分為“傳統(tǒng)做法”與“創(chuàng)新做法”兩大賽道，不僅要求參賽隊(duì)伍展現(xiàn)玉環(huán)黃魚(yú)的傳統(tǒng)美味，如經(jīng)典的“家燒”“酒香”等做法，傳承時(shí)間的味道與匠人精神；更鼓勵(lì)將黃魚(yú)這一傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，創(chuàng)作出令人耳目一新的創(chuàng)意佳肴，為傳統(tǒng)美食注入新鮮血液。
專業(yè)評(píng)審，大眾參與，共筑美食榮耀TAIZHOUCAI YUHAIYAN現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委團(tuán)陣容強(qiáng)大，由5位來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)及臺(tái)州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)專家組成，他們將基于觀感、味感、質(zhì)感及營(yíng)養(yǎng)搭配等多維度，對(duì)每道菜品進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審，評(píng)分占總分的90%。此外，大賽還特別設(shè)置了大眾評(píng)委環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)玉環(huán)市民作為評(píng)委，占總分10%的權(quán)重，讓美食的評(píng)判更加貼近民心。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終將評(píng)選出2024玉環(huán)市“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽（黃魚(yú)賽道)名店金獎(jiǎng)+名廚金獎(jiǎng)各1位、名店銀獎(jiǎng)+名廚銀獎(jiǎng)各3位、名店銅獎(jiǎng)+名廚銅獎(jiǎng)各5位，以及推薦店鋪獎(jiǎng)若干，獲獎(jiǎng)?wù)邔@得豐厚的獎(jiǎng)金、榮譽(yù)牌及證書(shū)，以表彰他們?cè)谟癍h(huán)美食傳承與創(chuàng)新方面的杰出貢獻(xiàn)。評(píng)選結(jié)果也將作為后期開(kāi)展玉海宴名店、名廚星級(jí)評(píng)定的依據(jù)。
這場(chǎng)集海洋文化、美食藝術(shù)、文旅推廣于一體的盛宴，不僅是對(duì)玉環(huán)美食文化的一次集中展示，更是對(duì)“一生做好一道菜，匠心獨(dú)具出精品”精神的深刻詮釋。我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)全國(guó)各地乃至全球的游客、美食愛(ài)好者及業(yè)界同仁蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，共同見(jiàn)證這場(chǎng)味覺(jué)與文化的雙重盛宴，感受玉環(huán)的獨(dú)特魅力。