11月7日，玉環市雞山島上，一場傳統漁俗與現代美食文化交相輝映的盛宴璀璨啟幕，海風輕揚，波光粼粼，為這場盛宴增添了別樣的風情。當天，2024玉環闖海漁俗體驗活動暨“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽拉開帷幕，這不僅展示了玉環豐富的海洋資源和深厚的漁俗文化底蘊，更通過匠心美食爭霸賽，進一步推動了“臺州菜·玉海宴”美食品牌的提升與發展。
一、取山海美味，烹舌尖之盛宴
作為本次活動的核心亮點，2024“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽暨黃魚烹飪大賽吸引了來自玉環本土的30支餐飲企業精英隊伍同臺競技，共同呈現了一場視覺與味覺的雙重享受。大賽以“一生做好一道菜，匠心獨具出精品”為核心理念，旨在通過黃魚這一傳統食材，挖掘并傳承經典烹飪技藝，同時鼓勵創新，為傳統美食注入新的活力與元素。
比賽分為“傳統做法”與“創新做法”兩大板塊。在傳統做法板塊，各參賽隊伍紛紛亮出絕活，以經典的“家燒”“酒香”等傳統做法，將黃魚的鮮美與細膩展現得淋漓盡致，每一口都令人回味無窮，仿佛穿越回漁歌唱晚的淳樸歲月。而在創新做法板塊，選手們則大膽突破，將黃魚與現代烹飪技藝巧妙融合，創造出一道道獨具匠心、令人耳目一新的創意佳肴。這些菜品在保留黃魚鮮美的基礎上，更融入了現代人對美食的多元化追求與審美，充分展現了玉環人的創新精神與無限活力。
二、深耕品牌建設，聚焦品質升級
玉環海域遼闊，漁業資源得天獨厚，有著“中國東海漁倉”“中國帶魚之鄉”“中國鰻魚之鄉”的美譽。近年來，玉環市聚焦特色美食資源，推出“臺州菜·玉海宴”美食區域品牌，臻選“玉環東海之宴”系列菜品33道并形成菜品標準化體系，探索研發“文旦宴”、“中鹿島黃魚宴”等系列主題宴，培育“百縣千碗”品牌店鋪20余家，開展玉環十大名小吃、十大美食名店評比，《鮮為人知》、《玉環小食》新書發布，玉海宴美食奇妙夜等系列活動，以“取好一列菜名、講好一串故事、訂好一套標準、樹好一個IP、育好一幫廚師、選好一群代言、評好一批店鋪、推好一眾場所、做好一系宣傳”“九個一”品牌宣推工作，讓“一席東海宴，盡享天下鮮”的美譽聲名遠播。
本次活動，用“很野的”中鹿島大黃魚打頭陣，拉開了“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽的序幕，并成立玉海宴·蘇泊爾”美食產業基金，簽訂“臺州菜·玉海宴”廚師技能提質交流戰略合作協議。下一步，玉環市將繼續深化“臺州菜·玉海宴”品牌建設，依托美食產業基金，持續舉辦匠心美食爭霸賽，不斷推陳出新，評選出一批最能代表玉環味道的“臺州菜·玉海宴”名廚、名店、名菜，打造玉環“匠心美食必吃榜”，提升餐飲企業服務品質，真正讓游客“為了一道菜，奔赴一座城”。同時，玉環市還將加強與浙江省餐飲行業協會等機構的緊密合作，共同推動玉環餐飲業的標準化、品牌化發展，推動“臺州菜·玉海宴”品牌在優質發展的道路上行穩致遠，走出玉環、走出臺州，走向浙江乃至全國。
三、深化建設路徑，融入發展大局
本次活動在雞山島舉辦，不僅展示了玉環美食文化的獨特魅力與深厚底蘊，更呈現了玉環海洋海島建設的亮眼成果。
近年來，多維度探索“旅游+”融合發展，建設臺州1號公路玉環先行示范段并入選全國第二批交通運輸與旅游融合發展示范案例，推動雞山UP-TOUWN社區、沙門靈門漁港海鮮廣場、大麥嶼“山海詩畫”、干江全域旅游共富示范區等項目成功落地實施，全域旅游高歌猛進，獲評全國首批和美海島、省全域旅游示范市，入選“2024年全國縣域旅游綜合實力百強縣”，擦亮了“玉環是懂浪漫的”城市IP，吸引央視《啟航2024跨年晚會》《會唱歌的院子》等多次走進玉環，一幅“居者自豪、來者依戀、聞者向往”的美好玉環畫卷正徐徐展開。
展望未來，玉環市將繼續深化文旅融合發展路徑，立足“七珠環玉”項目布局，緊盯重大文旅項目進度，打造花園港城新焦點;圍繞文旅核心要素，做大美食旅游、交通旅游、體育旅游、康養旅游等“旅游+”文章，培育文旅消費新熱點;做強本土品牌，策劃舉辦“會唱歌的海島”、闖海民俗體驗、文旦旅游采風、“草地讀書會”等系列文旅主題活動，展現浪漫玉環新形象。(玉環市文化和廣電旅游體育局，洪夢婷)